Тази година се наблюдава сериозен скок в търсенето на български черен хайвер, съобщават от Асоциацията на търговците на този деликатес. Причината за повишения интерес е липсата на достатъчни наличности в есетровите стопанства по света и бързото изчерпване на резервите след края на производствения сезон. Това поставя България като водещ европейски производител, успешно конкуриращ се с утвърдени лидери на пазара.
Българският черен хайвер намира място в най-скъпите магазини, хотели и ресторанти в световен мащаб, с особено силно присъствие във Франция и САЩ. Асоциацията работи активно за разширяване на пазарите и привличане на нови клиенти, като подчертава неоспоримите качества на продукта. Въпреки че китайският хайвер може да предложи по-ниска цена, логистичните разходи при достигане до Европа често изравняват стойността му с тази на българския.
Страната ни има предимството да предлага три от най-добрите вида хайвер – от сибирска есетра, руска есетра и моруна. Въпреки че е луксозен продукт, той е достъпен и за българския потребител, особено за специални поводи. Глобалният пазар на деликатеса се оценява на над 600 милиона евро за 2025 година, с очаквания да надхвърли 1 милиард евро до 2035 година.
Една от основните цели на търговците е опазването на дивите есетрови видове. Асоциацията работи за възстановяване на популацията в българския участък на река Дунав чрез зарибяване и борба с незаконния улов. Водят се разговори с Република Сърбия за решаване на проблеми, свързани с миграцията на рибите и хидровъзела „Железни врата“. Очакват се и средства по европейски програми, както и дарения.
От началото на годината в България действа безсрочна забрана за улов на диви есетри в Дунав и по Черноморието. Потребителите също имат важна роля, като избягват консумацията на нерегламентиран хайвер. Секторът за производство на черен хайвер става все по-конкурентоспособен и устойчив, а България утвърждава мястото си с високо качество и култура на потребление.
По информация на Bgtourism.bg.
