Въпросът дали София е готова за гид Michelin предизвика оживени дебати сред кулинарни експерти и представители на ресторантьорския бранш. Скорошен количествен анализ на оценки и мнения на реални клиенти обаче рисува изненадваща картина: най-добрите софийски ресторанти не само не отстъпват, но и в някои отношения превъзхождат тези, селектирани от престижния френски справочник в Белград.
Сравнението с Белград е избрано заради споделеното балканско наследство, сходните вкусови предпочитания и близък манталитет. Докато Белград е част от гид Michelin от 2021 г., София все още не е получила признание. Проучване, проведено от Хотелския форум (HTIF) чрез HotScore Analytics, анализира над 9000 клиентски отзива в Google за 48 ресторанта в двата града за периода юли 2025 – юли 2026 г.
Методологията отчита не само звездния рейтинг, но и тежестта на броя ревюта, като балансира оценките чрез статистически формули и алгоритми. Взети са предвид и психологическият феномен „Expectation Paradox“ и допълнително са завишени оценките на белградските ресторанти. Резултатите показват, че софийският ресторант DО̀MA оглавява класацията ТОП 25 София-Белград, а общо 14 софийски заведения са включени, срещу 11 от Белград.
Анализът на коментарите разкрива, че софийските клиенти най-често хвалят качеството на храната, оригиналните вкусови комбинации и модерния прочит на българската кухня, както и професионалното обслужване и интериор. Критиките са насочени към съотношението цена-преживяване, малки порции и понякога превъзходство на презентацията над вкуса. В Белград се акцентира върху цялостното fine-dining преживяване, но се отбелязват проблеми с непостоянното обслужване, дългото чакане и разрешеното пушене на закрито.
Данните категорично показват, че поне 14 ресторанта в София са достойни за отличие от гид Michelin. Прилагането на обективни, базирани на данни системи за оценка доказва, че инвестициите в софийската fine-dining сцена генерират продукт с висока международна стойност.
По информация на Bgtourism.bg.
