Шеф Андония Цървенкова постигна значителен успех, класирайки се на четвърто място на Световната купа за частни шеф-готвачи в Париж. Тя беше най-младата сред 18 топ кулинари от цял свят и успя да впечатли журито с уникални български продукти. В това голямо предизвикателство до нея беше и нейният партньор, шеф Мартин Костадинов.
Менюто на Андония Цървенкова разказваше лична история, преработена по модерен начин. Предястието беше вдъхновено от нейната баба и традициите, основното ястие беше посветено на баща ѝ, а десертът – на майка ѝ. Подготовката за състезанието включваше голямо есе за кулинарната ѝ философия и рецепта, която напомня за детството ѝ.
Състезанието се проведе в полеви условия на площад „Конкорд“, което създаде логистични трудности за участниците. В първия рунд, където тя спечели второ място, задачата беше да се приготви пиле „Гурне“ по метода „Zero Waste“. Андония представи зелева сарма с дробчета и сърчица, кускус с доматен сос, джоджен, чубрица и вълшебен крокмач.
Основното ястие включваше различни части от пилето, а десертът беше мус от тиква с бял шоколад, подправки, семки и тахан, посветен на майка ѝ. Във финалния рунд, за основно ястие, тя приготви биволско месо със синдермьо и самардала. Предястието беше 100% сурово – лактоферментирали чушки с чери домати и катък от орехи.
Десертът във финалния кръг, наречен „Перлата на Черно море“, съчетаваше крокмач с карамел и нори, демонстрирайки неговата универсалност. Шеф Цървенкова изрази голяма гордост от постигнатото с ограничени финанси и благодари за подкрепата на цялата гилдия на готвачите в България. Специални благодарности бяха отправени към Дани Маджаров, който осигурил билетите за пътуването ѝ.
По информация на 24 часа.
